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结晶蜂蜜如何辨别真假

日期:2018-12-27(原创文章,禁止转载)

对于选购蜂蜜的人,市面上琳琅满目的蜂蜜品种总是感觉难以挑选。如今很多不良商家为了谋取利润,生产出来的蜂蜜里面都会掺假,也就是说我们很难买到正宗的纯正蜂蜜。有人说,结晶的蜂蜜就一定是真的,其实这是一种不正确哈尔滨市去哪里看羊羔疯好哈尔滨市幼儿癫痫病医院的说法,因为即使是假蜂蜜,也可能会结晶的。那么,结晶蜂蜜如何辨别真假?

如何鉴别真假结晶蜜?

一些不良商贩为了谋取利益,有在低品质(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造结晶现象,这种结晶一般由蔗糖而来,可用如下两个简单的方法综合识别:

①取稍许,放于舌尖,然后含在嘴里,能感到逐渐自然融化,则为蜂蜜天然结晶,如果融化很慢并有过硬的沙粒感,则可能是问题蜜。

②取稍许蜂蜜,放于左手背,然后用右手背在左手背上轻轻按摩,会感到结晶由小颗粒逐渐变无,接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得楚雄州专治癫痫病哪家医院最好滑润,则为天然结晶(在两手指间搓捻亦可)。

蜂蜜为什么会结晶?

蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。

蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比列,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,吴忠利通区有效治癫痫医院当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:2时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时及葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快!

温度也影响蜂蜜结晶的快慢,这也是最直观的。在气温降至13~14度时,多数蜂蜜开始出现慢慢结晶,4~6度时蜂蜜结晶速度加快。

因蜂蜜的蜜源不同,结晶的程度也有所差异,个别蜂蜜非常不容易结晶,温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。如椴树蜜结晶细腻,乌桕蜜结晶颗粒粗。同一种蜜源的蜂蜜,波美度(一个反映蜂蜜中营养物质含量比例的指数)高的结晶紧蜜而细腻,波美度低的则结晶松散、粒粗。

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